✅Maisto alergenų pavojaus ir rizikos maisto grandinėje įvertinimas ir valdymas.

✅Pasaulinė alergenų valdymo geroji praktika ir atitiktis tarptautinių standartų aspektams.

✅Alergenų valdymas ir kontrolės įgyvendinimas organizacijoje. Maisto saugos valdymo sistemų, įskaitant būtinąsias programas ir RVASVT, vaidmuo kontroliuojant ir valdant alergenus maisto grandinėje.

✅Alergenų valdymo procedūros, įskaitant:

• šaltinių nustatymą, specifikacijų, tiekėjų ir tiekėjų peržiūrą

• pavojų analizę, įvykių plano parengimą – rizikos įvertinimą

• gamybos planavimą

• naujų produktų projektavimą

• sandėliavimo taisykles

• veikimo taisyklių alergenų nustatymas

• plovimas ir valymas

• personalo mokymas

✅Valymo ir dezinfekcijos procesų patvirtinimas:

• valymo procesų įteisinimas – „blogiausio atvejo“ projektavimas

• valymo patvirtinimo priimtinumo kriterijų nustatymas

• tam tikro produkto priimtino alergeninio užterštumo lygio įvertinimas

✅Maisto alergijų incidentų valdymas ir prevencija.

✅Maisto alergenų valdymo procedūrų įteisinimo ir tikrinimo principai.

✅Alergenai maisto pramonėje – grėsmės ir teisiniai aspektai.

✅Alerginės medžiagos – mokslinis kontekstas: alergenai maisto produktuose ir jų perdavimo principas.

✅Alergenų kontrolė: nuo tiekėjo iki gatavo produkto.

✅Maisto produktuose esančių alergenų tyrimai. Praktinis mėginių ėmimas, tyrimo metodai ir analizė. Tyrimų rezultatų vertinimas, interpretavimas.

Lietuvių